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Baker's Manual - 150 Master Formulas for Baking 5e

Name: Baker's Manual - 150 Master Formulas for Baking 5e
Brand: John Wiley & Sons Inc
SKU: 04398406
Price: 25.57 EUR
Availability: InStock
Author: Amendola
ISBN: 9780471405252

Amendola

Sprache

Englisch

Buch Broschur

Libristo-Code: 04398406

Verlag John Wiley & Sons Inc, September 2002

Crucial formulas for baking success--an updated edition of the classic reference What do virtually a... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 04398406

62 b

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Crucial formulas for baking success--an updated edition of the classic reference What do virtually all breads and desserts have in common? They rely on baking formulas, the building block "recipes" that every serious baker must master. For example, behind every tempting napoleon lies a formula for classic puff pastry, while a truly heavenly chocolate brownie cannot exist without the knowledge of how to temper chocolate. Compiled by a veteran instructor at The Culinary Institute of America, this authoritative reference contains 200 completely up-to-date formulas using essential ingredients found in today's pastry kitchens. From American Pie Dough and Pate Brisee to Pastry Cream and Creme Anglaise, these recipes are written in small- and large-yield versions to accommodate the needs of the serious home baker as well as the pastry chef.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Baker's Manual - 150 Master Formulas for Baking 5e

Autor Amendola

Sprache

Englisch

Einband Buch - Broschur

Datum der Veröffentlichung 2002

Anzahl der Seiten 336

EAN 9780471405252

ISBN 0471405256

Libristo-Code 04398406

Verlag John Wiley & Sons Inc

Gewicht 464

Abmessungen 159 x 235 x 20

Kategorie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Andere Technologien und verwandte Wissenschaften > Andere Branchen und Beschäftigungsfelder > Hotel- und Gastronomieberufe, Bewirtung

Lifestyle, Hobbys und Freizeit > Kochen, Essen und Trinken > Kochen: Rezepte und Anleitungen > Backen, Brot, Kuchen und Feingebäck

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