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Balsamic Vinegars

Name: Balsamic Vinegars
Brand: Springer International Publishing AG
SKU: 09090176
Price: 140.83 EUR
Availability: InStock
Author: Paolo Giudici
ISBN: 9783319137575

Tradition, Technology, Trade

Paolo Giudici

Federico Lemmetti

Stefano Mazza

Sprache

Englisch

Buch Hardcover

Libristo-Code: 09090176

Verlag Springer International Publishing AG, März 2015

This book offers a clear description of all the balsamic vinegars and/or similar products produced i... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 09090176

341 b

140.83 €

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This book offers a clear description of all the balsamic vinegars and/or similar products produced in the world, their differences in composition, quality and use. This encompasses all the steps for the production of Traditional Balsamic Vinegar: grape composition, crushing, concentration of the must, alcoholic and acetic fermentation, ageing, sensorial properties and quality of the final product. This book covers extensively all the balsamic vinegars, especially the industrial ones that have a really large market and diffusion.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Balsamic Vinegars

Autor Paolo Giudici, Federico Lemmetti, Stefano Mazza

Sprache

Englisch

Einband Buch - Hardcover

Datum der Veröffentlichung 2015

Anzahl der Seiten 167

EAN 9783319137575

ISBN 3319137573

Libristo-Code 09090176

Verlag Springer International Publishing AG

Gewicht 3967

Abmessungen 155 x 235 x 242

Kategorie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien > Industrielle Chemie und Chemietechnologie > Lebensmittel- und Getränketechnologie

Mathematik und Naturwissenschaften > Biologie, Biowissenschaften > Mikrobiologie (nicht-medizinisch)

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Biochemische Verfahrenstechnik > Biotechnologie

Mathematik und Naturwissenschaften > Chemie

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