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Chocolate, Cocoa, and Confectionery, 2

Name: Chocolate, Cocoa, and Confectionery, 2
Brand: Springer, Berlin
SKU: 05185740
Price: 112.34 EUR
Availability: InStock
Author: Bernard W. Minifie
ISBN: 9781489957474

Science and Technology

Bernard W. Minifie

Sprache

Englisch

Buch Broschur

Libristo-Code: 05185740

Verlag Springer, Berlin, September 2014

Recognised as the industry standard, this definitive guide provides a comprehensive review of chocol... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 05185740

273 b

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Recognised as the industry standard, this definitive guide provides a comprehensive review of chocolate and confectionary production and processing operations. The technical and scientific aspects of the various manufacturing procedures are emphasized: formulations and recipes are used as needed to supplement explanations and to advance understanding of a particular process. Other areas include raw materials, emulsifiers, replacers and compounds, ingredients, sweeteners, starches and colors, applied methods, food value, packaging and entomology.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Chocolate, Cocoa, and Confectionery, 2

Autor Bernard W. Minifie

Sprache

Englisch

Einband Buch - Broschur

Datum der Veröffentlichung 2014

Anzahl der Seiten 1356

EAN 9781489957474

Libristo-Code 05185740

Verlag Springer, Berlin

Abmessungen 152 x 229

Kategorie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien > Industrielle Chemie und Chemietechnologie

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