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EL ARTE DE EMPLATAR

Sprache SpanischSpanisch
Buch Hardcover
Buch EL ARTE DE EMPLATAR Roberto Uriel Herrera
Libristo-Code: 20032301
Verlag SUSAETA EDICIONES, November 2016
La "alta cocina" y la "cocina molecular" han transformado en arte lapresentación de los alimentos, q... Vollständige Beschreibung
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La "alta cocina" y la "cocina molecular" han transformado en arte lapresentación de los alimentos, que pasan de ser una simple y primitiva necesidad a convertirse en la denominada ya "gran experienciasensorial". En este libro, podrá encontrar las técnicas básicas(terrificaciones, encapsulados, aires, esferificaciones, y más) yherramientas empleadas por los grandes chefs de todo el mundo(pinceles, brochas, sifón, soplete, mangas y boquillas...), junto asofisticadas preparaciones y sorprendentes ejemplos de emplatado ypresentación.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name EL ARTE DE EMPLATAR
Autor Roberto Uriel Herrera, Rocío Cuenca
Sprache Spanisch
Einband Buch - Hardcover
Datum der Veröffentlichung 2017
Anzahl der Seiten 96
EAN 9788467756777
Libristo-Code 20032301
Verlag SUSAETA EDICIONES
Gewicht 460
Abmessungen 2310 x 2850

Kategorie

Lifestyle, Hobbys und Freizeit > Kochen, Essen und Trinken > Kochen und Rezepte allgemein
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