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Fermentation und ihr Einfluss auf die Phytochemie

Name: Fermentation und ihr Einfluss auf die Phytochemie
Brand: Verlag Unser Wissen
SKU: 49026479
Price: 44.22 EUR
Availability: InStock
Author: Hardeep Kaur
ISBN: 9786208960070

Hardeep Kaur

Sprache

Deutsch

Buch Broschur

Libristo-Code: 49026479

Verlag Verlag Unser Wissen, Juni 2025

Jaggery-Zucker ist ein wichtiges Arzneimittel, das traditionell durch Konzentrieren des Zuckerrohrsa... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 49026479

108 b

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Jaggery-Zucker ist ein wichtiges Arzneimittel, das traditionell durch Konzentrieren des Zuckerrohrsaftes unter ständigem Sieden hergestellt wird und als Hauptbestandteil fermentierter ayurvedischer Rezepturen verwendet wird. Die Fermentation selbst führte aufgrund der erhöhten Säurekonzentration zu chemischen Veränderungen in den Rezepturen und auch im Jaggery. Um die chemischen Veränderungen zu verstehen, wurde ein qualitativer Vergleich der RP-HPLC-DAD-Analyse von fermentiertem und nicht fermentiertem Jaggery durchgeführt. Die HPLC-DAD-Analyse von fermentiertem und nicht fermentiertem Jaggery zeigte einen qualitativen Rückgang der Flavonoid-O-Glykosid-Konzentration im fermentierten Jaggery im Vergleich zum nicht fermentierten Jaggery. Flavonoid-C-Glykoside waren sowohl im fermentierten als auch im nicht fermentierten Jaggery die Hauptbestandteile. Da Flavonoid-C-Glykoside die wichtigsten sind, können die biologischen Aktivitäten ihnen zugeschrieben werden. Auch Gallussäure, Ellagsäure und 5-HMF wurden nachgewiesen. Diese Arbeit unterstreicht die Bedeutung von Jaggery in den meisten ayurvedischen Rezepturen.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Fermentation und ihr Einfluss auf die Phytochemie

Autor Hardeep Kaur

Sprache

Deutsch

Einband Buch - Broschur

Datum der Veröffentlichung 2025

Anzahl der Seiten 76

EAN 9786208960070

ISBN 620896007X

Libristo-Code 49026479

Verlag Verlag Unser Wissen

Gewicht 131

Abmessungen 150 x 220 x 5

Kategorie

Medizin > Medizinische Spezialgebiete > Pharmakologie

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