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Fermentation

Effects on Food Properties

Sprache EnglischEnglisch
Buch Hardcover
Buch Fermentation Bhavbhuti M. Mehta
Libristo-Code: 06688644
Verlag Taylor & Francis Inc, April 2012
A common technique for food preservation, fermentationhas been used by humansfor centuries. This boo... Vollständige Beschreibung
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A common technique for food preservation, fermentationhas been used by humansfor centuries. This book discusses the role of fermentation reactions in modifications of the contents, chemical, functional, and sensory properties as well as biological activity of food components.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Fermentation
Autor Bhavbhuti M. Mehta, Afaf Kamal-Eldin, Robert Z. Iwanski
Sprache Englisch
Einband Buch - Hardcover
Datum der Veröffentlichung 2012
Anzahl der Seiten 399
EAN 9781439853344
ISBN 9781439853344
Libristo-Code 06688644
Verlag Taylor & Francis Inc
Gewicht 900
Abmessungen 156 x 234 x 23

Kategorie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien > Industrielle Chemie und Chemietechnologie > Lebensmittel- und Getränketechnologie
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