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Food Chemistry
Sprache
Englisch
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Buch
Hardcover
Vollständig überarbeitete Auflage des renommierten internationalen Lehrbuches und benutzerfreundlich...
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Libristo-Code: 01250036
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Vollständig überarbeitete Auflage des renommierten internationalen Lehrbuches und benutzerfreundlichen Nachschlagewerkes. Es bietet eine in die Tiefe gehende Behandlung des Themas für Studenten und Forscher in Industrie, Universität oder im Dienstleistungslabor. Belitz und Grosch sind beide hoch geachtete Wissenschaftler auf dem Gebiet der Lebensmittelchemie.This book has long been the leading reference on food chemistry and technology. This latest edition covers new topics such as BSE detection, or acrylamide, and offers expanded treatment of food allergies and alcoholic drinks, or phytosterols.
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Informationen zum Buch
Vollständiger Name
Food Chemistry
Autor
H D Belitz
Sprache
Englisch
Englisch
Einband
Buch - Hardcover
Datum der Veröffentlichung
2008
Anzahl der Seiten
1070
EAN
9783540699330
ISBN
3540699333
Libristo-Code
01250036
Gewicht
1844
Abmessungen
183 x 255 x 46
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