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Green Protein Processing Technologies from Plants

Name: Green Protein Processing Technologies from Plants
Brand: Springer, Berlin
SKU: 41396514
Price: 185.11 EUR
Availability: InStock
Author: Alan Javier Hernández-Álvarez
ISBN: 9783031169670

Novel Extraction and Purification Methods for Product Development

Alan Javier Hernández-Álvarez

Martin Mondor

Matthew G. Nosworthy

Sprache

Englisch

Buch Hardcover

Libristo-Code: 41396514

Verlag Springer, Berlin, November 2022

This edited book provides the first comprehensive overview on conventional and emerging processing t... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 41396514

448 b

185.11 €

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This edited book provides the first comprehensive overview on conventional and emerging processing technologies for the extraction and purification of proteins and/or peptides from plant sources with a special focus on subsequent product development. The book opens with an introduction to the most conventional processing technologies used in industry today: the alkaline extraction followed by isoelectric precipitation, and air classification. The book also focusses on novel extraction and purification technologies, covering the most recent green emerging technologies based on enzymatic processes, solvents, high-pressure processing, barometric membrane technologies, and microwave-assisted extraction, among others. The final chapters bridge the gap between the presented methods and product development and highlight how these technologies can alter protein functionality and nutritional quality of the extracted protein, and thereby, impact human health. In the context of rising consumer interest in foods from plant-protein ingredients and the United Nations targets for Sustainable Development Goal 12 on 'Responsible Consumption and Production', this book will provide an indispensable resource for students, engineers and researchers in academia and industry, working in the area of food science, food technology and plant-based product development.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Green Protein Processing Technologies from Plants

Autor Alan Javier Hernández-Álvarez, Martin Mondor, Matthew G. Nosworthy

Sprache

Englisch

Einband Buch - Hardcover

Datum der Veröffentlichung 2023

Anzahl der Seiten 354

EAN 9783031169670

Libristo-Code 41396514

Verlag Springer, Berlin

Gewicht 723

Abmessungen 155 x 235 x 26

Kategorie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien > Industrielle Chemie und Chemietechnologie > Lebensmittel- und Getränketechnologie

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