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PIMPENTONS (Capsicum annuum)

Sprache DeutschDeutsch
Buch Broschur
Buch PIMPENTONS (Capsicum annuum) Everton Vieira da Silva
Libristo-Code: 41361603
Verlag Verlag Unser Wissen, August 2022
Die Früchte der Spezies Capsicum annuum L sind wichtige Quellen bioaktiver Verbindungen wie Carotino... Vollständige Beschreibung
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Die Früchte der Spezies Capsicum annuum L sind wichtige Quellen bioaktiver Verbindungen wie Carotinoide, Flavonoide, phenolische Verbindungen sowie Vitamin E und haben eine ausgezeichnete antioxidative Wirkung, wobei diese Komponenten je nach Reifegrad und der daraus resultierenden Färbung variieren. Da sie in der Lebensmittelindustrie wegen ihrer Farb- und Aromaeigenschaften sowie ihrer Vielseitigkeit sehr begehrt ist, wurde versucht, natürliche Farbstoffe und Extrakte aus Paprika in der ersten und letzten Reifephase zu gewinnen und zu charakterisieren sowie ihre Funktionalität als natürliche Zusatzstoffe zu bewerten.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name PIMPENTONS (Capsicum annuum)
Autor Everton Vieira da Silva, Plínio Tércio Medeiros de Azevedo
Sprache Deutsch
Einband Buch - Broschur
Datum der Veröffentlichung 2022
Anzahl der Seiten 72
EAN 9786205018163
ISBN 6205018160
Libristo-Code 41361603
Verlag Verlag Unser Wissen
Gewicht 125
Abmessungen 150 x 220 x 4
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