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Polymorphisme Des Acides Gras Satur s
Französisch
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Ce travail concerne l'étude du polymorphisme et de la miscibilité ŕ l'état solide d'acides gras saturés (CnH2nO2) avec un nombre d'atomes de carbone compris entre 13 et 23. Ces matériaux présentent de nombreuses phases solides ŕ température ambiante en fonction des méthodes de préparation des échantillons (recristallisation aprčs fusion ou dissolution, broyage). La stabilité relative des diverses phases solides observées ŕ température ambiante a été établie pour la majorité des acides considérés. Quelque soit la phase "basse température", celle-ci transite en une phase dite "haute température" juste avant la fusion. Les structures des phases stables basse et haute température (non connues), résolues principalement ŕ partir de diagrammes de diffraction X de poudre, montrent que les acides gras se présentent sous forme de bi-couches, des dimčres étant formés par liaisons hydrogčne entre les groupes carboxyles des molécules voisines. L'analyse comparative de diagrammes de phase de mélanges binaires montre que la miscibilité ŕ l'état solide est faible dans cette famille de composés. De plus, plusieurs phases solides intermédiaires sont stabilisées par le mélange.
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