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Process-Induced Food Toxicants

Name: Process-Induced Food Toxicants
Brand: John Wiley & Sons Inc
SKU: 04879538
Price: 218.0 EUR
Availability: InStock
Author: Richard H. Stadler
ISBN: 9780470074756

Occurrence, Formation, Mitigation, and Health Risks

Richard H. Stadler

David R. Lineback

Sprache

Englisch

Buch Hardcover

Libristo-Code: 04879538

Verlag John Wiley & Sons Inc, Dezember 2008

Process-Induced Food Toxicants combines the analytical, health, and risk management issues relating... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 04879538

531 b

218.00 €

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Process-Induced Food Toxicants combines the analytical, health, and risk management issues relating to all of the currently known processing-induced toxins that may be present in common foods. It considers the different processing methods used in the manufacture of foods, including thermal treatment, drying, fermentation, preservation, fat processing, and high hydrostatic pressure processing, and the potential contaminants for each method. The book discusses the analysis, formation, mitigation, health risks, and risk management of each hazardous compound. Also discussed are new technologies and the impact of processing on nutrients and allergens.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Process-Induced Food Toxicants

Autor Richard H. Stadler, David R. Lineback

Sprache

Englisch

Einband Buch - Hardcover

Datum der Veröffentlichung 2008

Anzahl der Seiten 752

EAN 9780470074756

ISBN 0470074752

Libristo-Code 04879538

Verlag John Wiley & Sons Inc

Gewicht 1202

Abmessungen 166 x 234 x 39

Kategorie

Medizin > Medizinische Spezialgebiete > Pharmakologie > Medizinische Toxikologie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien > Industrielle Chemie und Chemietechnologie > Lebensmittel- und Getränketechnologie

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