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Starch

Chemistry and Technology

Sprache EnglischEnglisch
Buch Hardcover
Buch Starch James N. Bemiller
Libristo-Code: 04495751
Verlag Elsevier Science Publishing Co Inc, Februar 2005
The third edition of this long-serving successful reference work is a 'must-have' reference for anyo... Vollständige Beschreibung
? points 553 b
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The third edition of this long-serving successful reference work is a 'must-have' reference for anyone needing or desiring an understanding of the structure, chemistry, properties, production and uses of starches and their derivatives. It includes specific information on corn, wheat, potato, rice, and new chapters on rye, oat and barley (including waxy barley) starches. It covers the isolation processes, properties, functionalities, and uses of the most commonly used starches. It explores the genetics, biochemistry, and physical structure of starches. It presents current and emerging application trends for starch.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Starch
Autor James N. Bemiller, Roy L. Whistler
Sprache Englisch
Einband Buch - Hardcover
Datum der Veröffentlichung 2005
Anzahl der Seiten 894
EAN 9780127462752
ISBN 0127462759
Libristo-Code 04495751
Verlag Elsevier Science Publishing Co Inc
Gewicht 1628
Abmessungen 198 x 255 x 39

Kategorie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien > Industrielle Chemie und Chemietechnologie > Lebensmittel- und Getränketechnologie
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