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Principles of Modified-Atmosphere and Sous Vide Product Packaging

Name: Principles of Modified-Atmosphere and Sous Vide Product Packaging
Brand: Routledge
SKU: 40055598
Price: 78.34 EUR
Availability: InStock
Author: Jeffrey M. Farber
ISBN: 9781351421751

Jeffrey M. Farber

Karen Dodds

Sprache

Englisch

E-Book Adobe ePub DRM

Libristo-Code: 40055598

Verlag Routledge, Dezember 2018

This is the first in-depth presentation in book form of both modified atmosphere and sous vide food... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 40055598

191 b

78.34 €

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This is the first in-depth presentation in book form of both modified atmosphere and sous vide food preservation and packaging technologies and applications. The use of these technologies with all applicable food product categories is examined. The authors are specialists in these preservation/packaging methods from North America and Europe. All significant aspects are examined including processes and materials, applications, microbiological control, and regulations and guidelines. Topics of special interest include use of hurdles, HACCP, gas absorbents and generators, and time-temperature indicators. Extensive practical reference data is economically presented in tables.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Principles of Modified-Atmosphere and Sous Vide Product Packaging

Autor Jeffrey M. Farber, Karen Dodds

Sprache

Englisch

Einband E-Book - Adobe ePub DRM

Datum der Veröffentlichung 2018

Anzahl der Seiten 464

EAN 9781351421751

Libristo-Code 40055598

Verlag Routledge

Kategorie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien > Industrielle Chemie und Chemietechnologie > Lebensmittel- und Getränketechnologie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien > Andere Fertigungsverfahren

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