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Основы кондитерского производства. Учебник для вузов, 5-е изд., стер.

Sprache RussischRussisch
Buch Hardcover
Verlag Лань, Планета музыки, November 2019
В учебнике рассмотрены технология и оборудование для производства кондитерских изделий. Показана сущ... Vollständige Beschreibung
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В учебнике рассмотрены технология и оборудование для производства кондитерских изделий. Показана сущность химических и физических процессов и дано их математическое описание, достаточное для использования автоматизированных систем при управлении технологическими процессами. Изложены расчет и пересчет рецептур при замене сырья, а также технологический анализ расхода сырья. Для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий", "Машины и аппараты пищевых производств".

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Основы кондитерского производства. Учебник для вузов, 5-е изд., стер.
Autor А.И. Драгилев, Г.А. Маршалкин
Sprache Russisch
Einband Buch - Hardcover
Datum der Veröffentlichung 2020
Anzahl der Seiten 532
EAN 9785811458776
Libristo-Code 38941670
Verlag Лань, Планета музыки
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