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Food Processing Handbook 2e 2V Set

Sprache EnglischEnglisch
Buch Hardcover
Buch Food Processing Handbook 2e 2V Set James G Brennan
Libristo-Code: 01365636
Verlag Wiley-VCH Verlag GmbH, November 2011
Dieses technologisch orientierte Handbuch beschäftigt sich mit allen Aspekten der Konservierung und... Vollständige Beschreibung
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Dieses technologisch orientierte Handbuch beschäftigt sich mit allen Aspekten der Konservierung und Verarbeitung von Lebensmitteln. Ausführlich besprochen werden physikalische, chemische, mikrobiologische und organoleptische Veränderungen der Nahrungsmittel nach der Ernte, während der Zubereitung oder Verarbeitung, beim Packen und Lagern. Der zweite Teil des Bandes beschäftigt sich unter anderem mit Grundoperationen wie Mischen und Emulgieren, mit umweltbezogenen Aspekten (etwa der Abwasserbehandlung) und mit Fragen der Sicherheit (Reinigung, Hygiene).

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Food Processing Handbook 2e 2V Set
Autor James G Brennan
Sprache Englisch
Einband Buch - Hardcover
Datum der Veröffentlichung 2011
Anzahl der Seiten 826
EAN 9783527324682
ISBN 3527324682
Libristo-Code 01365636
Verlag Wiley-VCH Verlag GmbH
Gewicht 1660
Abmessungen 247 x 181 x 48

Kategorie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien > Industrielle Chemie und Chemietechnologie > Lebensmittel- und Getränketechnologie
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