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Mouthfeel

Sprache EnglischEnglisch
Buch Broschur
Buch Mouthfeel Mouritsen
Libristo-Code: 18833117
Verlag Columbia University Press, März 2018
Collaborating in the laboratory and the kitchen, Ole G. Mouritsen and Klavs Styrb k investigate the... Vollständige Beschreibung
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Collaborating in the laboratory and the kitchen, Ole G. Mouritsen and Klavs Styrb k investigate the multiple ways in which food texture influences taste. Combining scientific analysis with creative intuition and a sophisticated knowledge of food preparation, they write a one-of-a-kind book for food lovers and food science scholars.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Mouthfeel
Autor Mouritsen
Sprache Englisch
Einband Buch - Broschur
Datum der Veröffentlichung 2018
Anzahl der Seiten 376
EAN 9780231180771
ISBN 0231180772
Libristo-Code 18833117
Verlag Columbia University Press
Gewicht 1024
Abmessungen 314 x 421 x 21

Kategorie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien > Industrielle Chemie und Chemietechnologie > Lebensmittel- und Getränketechnologie
Lifestyle, Hobbys und Freizeit > Kochen, Essen und Trinken
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