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À mi-chemin entre lélément terrestre et aquatique, le castor, le plus gros rongeur dEurope, a longtemps été chassé pour sa chair les fameux pâtés de queue de castor qui permettaient au Moyen Âge de contourner linterdit du carême , pour sa fourrure ou pour sa graisse, à laquelle on prêtait des vertus thérapeutiques. Aujourdhui, le castor est protégé et fait lobjet dune politique de réintroduction sur de nombreuses rivières françaises. Son observation a permis de revenir sur quelques idées reçues, ses talents de bâtisseur, par exemple...
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