Aroma Gemuse

Jetzt noch besser wurzen und ausgefallener kombinieren! Welches Gemse kann sich wie am besten entfalten? Wie kann man die Inhaltsstoffe nutzen und diese gleichzeitig am besten mit den passenden Gewrzen verbinden? Welche Konservierungs- und Garmetoden eigenen sich am besten? In diesem Ratgeber befinden sich Antworten auf diese Fragen. Das Standardwerk der Kreativkche erklrt auf wissenschaftlicher Basis jedoch fr jeden verstndlich, wie Gewrze, Kruter, Pasten, Essige, le und ihre Kombinationen funktionieren. Es zeigt die verschiedensten Zubereitungsarten - Food-Pairing und Food-Completing und weit auf spannende Kombinationen von Gemse wie zum Beispiel die Fusion von Fenchel und Schokolade oder eine Komposition aus Wassermelone und Austern hin. Das Werk lehrt uns in der Verwendung von bekannten, aber auch weniger bekannten Gemsesorten und zeigt deren unendliche Vielfalt auf. Das Gemse, wie den Rhabarber zum Suern fr den Salat ein zusetzten ist nur eins von zahlreichen Ideen fr die kreative Gemsekche von morgen. Der Polymerforscher und Gastrosoph Thomas A. Vilgis und der Publizist Thomas A. Vierich erklren alles verstndlich und unterhaltsam auf der Basis wissenschaftlicher Erkenntnisse, welche hufig mit Grafiken fr ein noch besseres Verstndnis untermalt werden. Die 70 Gemseportraits, welche schon aus der vorherigen Auslage bekannt sind, wurden in der neuen Auflage um viele neue, interessante und kreative Ideen erweitert.Der Ratgeber zeigt die aktuellen weltweiten Ergebnisse aus der Aromaforschung und bietet somit sowohl Fortgeschrittenen als auch Anfngern die optimale Basis fr noch mehr Experimentierfreude in der Gemsekche.