Cafe

Le cafe est la troisieme boisson la plus consommee au monde. Bien plus qu'un simple petit noir , il ponctue la journee et represente un instant de convivialite, une occasion de detente, un moment de gourmandise... Mais comment ce breuvage si singulier arrive en Europe au XVIIe siecle parvient-il jusqu'a notre tasse ? L'histoire du cafeier, sa dissemination, sa culture, les differentes etapes de transformation des cerises de cafe, invitent a un voyage autour du monde, en Afrique, en Arabie, en Asie, en Amerique latine et jusque dans les iles tropicales. Visitant les plantations familiales ou les grandes firmes de torrefaction, croisant la route des marchands et des negociants, Michel Barel et Christophe Montagnon accompagnent le periple de ces graines. Grace a la chimie des molecules, ils percent le secret des aromes du cafe reveles au cours des differentes etapes de la fermentation et de la torrefaction, jusqu'a la preparation de la tasse ideale. Cet ouvrage propose un passionnant voyage dans le monde du cafe, de ses origines a sa transformation, en explorant toute la filiere de cette boisson universelle.